1975 yılında Malatya Pütürge’de doğan Aysun Bay Karabulut, Ankara Ünversitesi’ndeki lisans ve yüksek lisans eğitiminden sonra 2001 yılında İnönü Üniversitesi Sağlık Bilimlerinde Tıbbi Biyokimya doktorasını tamamlamıştır. 2006 yılında Klinik Biyokimya alanında Doçent, 2011 yılında Tıbbi Biyokimya alanında Profesör unvanını alan ve şu anda Turgut Özal Üniversitesi’nin Rektörü olan Aysun Bay Karabulut, Türkiye’de ilk defa “Evde Hasta Bakım Bölümü”nün açılmasına öncülük etmiş, bununla ilgili sosyal projelere koordinatörlük yapmıştır. Ayrıca, ISI indeksine kayıtlı dergilerde 90, uluslararası kongrelerde 34, ulusal kongrelerde 36, yurt içi dergilerde 30 olmak üzere toplam 190 yayını bulunmaktadır. Aysun Bay Karabulut'un acı kayısı çekirdeği ekstresinin kanser ve karaciğer hastalıklarında iyileştirici etkisi üzerine yaptığı çalışmalar bilm dünyası tarafından ilgiyle takip edilmektedir.